Estan divididas en: Carbohidratos, Lipidos, Proteínas y Ácidos Nucleicos como es mostrado en la siguiente imagen:
CARBOHIDRATOS.
Los carbohidratos son las biomoleculas mas abundantes de la naturaleza, se componen principalmente por Carbono (C), Hidrogeno (H) y Oxigeno (O), podemos encontrarlo en dulces y harinas y su unidad basica es el monosacarido.
Sus funciones son:
- Energética: Reserva de Energía a corto plazo
- Estructural: Ayudan a formar estructuras como por ejemplo la celulosa que hace parte de la pared celular.
Su clasificación estructural es la siguiente:
La grafica explica que los carbohidratos podemos clasificarlos en tres grupos terminados en osa. -Los monosacáridos son carbohidratos de 6 carbonos juntos en un solo anillo. -Los disacáridos son carbohidratos de dos anillos conformados por dos monosacáridos. -Los polisacáridos son carbohidratos con tres anillos en adelante.
Entre los ejemplos de los carbohidratos tenemos:
- GLUCOSA: Es un monosacarido ya que solo tiene 1 anillo
- MALTOSA: Es un disacárido porque tiene 2 anillos
- ALMIDÓN: Es un polisacárido porque tiene mas de 3 anillos
LIPIDOS.
Los lípidos son cadenas largas de carbonos (C) que se complementan con hidrógenos (H), sus principales componentes el Carbono (C), Hidrógeno (H), Oxigeno (O), Nitrógeno (N) y Fósforo (P). Su unidad básica es el Ácido Graso. Podemos encontrarlos en aceites, frutos secos y grasas animales.
Entre sus funciones tenemos las siguientes:
- Almacenar energía: entregar energía a largo plazo.
- Estructurales: en las membranas celulares.
- Termorregulación: aislante térmico.
- Mensajera: Hormonas de tipo lipídico- hormonas sexuales.
- Protección de órganos: tejido adiposo
Se subdividen en 3 tipos de lipidos:
- Ácidos Grasos: Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena de carbonos e hidrógenos en línea. Tienen 2 tipos:
- Colesterol y otros colesteroles: Numerosos lípidos sin ácidos grasos. Contienen muchos anillos como los esteroides y las hormonas sexuales. Su cadena contiene 27 carbonos y son única y exclusivamente animal.
- Fosfolìpidos y triglicèridos:
Triglicéridos: son los lípidos más abundantes en el cuerpo y la reserva más rica de energía del mismo. Unión de tres cadenas de ácidos grasos y un glicerol.
Los ejemplos de cada uno de los lipidos son los siguientes:
- Colesterol LDL
- Aceite de Girasol
- Grasas del Omega 3.
PROTEÍNAS.
Las proteínas son las moléculas más diversas de la vida. Contienen enzimas, materiales estructurales, moléculas señalizadoras y transportadoras. Los elementos que las componen son el Carbono (C), Hidrógeno (H), Oxigeno (O), Nitrógeno (N) y Azufre (S). Su unidad básica es el aminoácido y podemos encontrarlas en las carnes rojas y blancas, lácteos, legumbres y frutos secos.
Sus funciones son:
- Enzimática: Catalizadoras de reacciones químicas – degradan la glucosa-
- Transporte: Hemoglobina
- Estructurales: Forman Tejidos
- Protección: Leucocitos-Antígenos, Anticuerpos-
- Contracción muscular: Actina, Miosina, Troponina.
- Energéticas: Ultima fuente de energía del cuerpo.
Clasificación Estructural.
Estructura Primaria: Secuencia de aminoácidos. En esta estructura podemos encontrar:
- 2 aminoácidos- DIPEPTIDO
- 3 aminoácidos- TRIPEPTIDO
- de 4 a 50 aminoácidos- POLIPEPTIDO
- más de 51 aminoácidos – PROTEÍNA
Estructura Secundaria: La forma que toma la estructura primaria en el espacio. Algunas de estas estructuras son:
- HELICE
- HOJA PLEGADA
- BISAGRA
Estructura Terciaria: Combinación de estructuras secundarias. Algunas de estas estructuras son:
- GLOBULARES: en forma de globos, se pueden mover con facilidad, ejemplo la hemoglobina, mioglobina y la albumina.
- FILIROSAS: FIBRA- no se mueven con facilidad, ejemplo el colageno y la elastina.
Estructura Cuaternaria: Combinación de estructuras terciarias -NO TODAS, SOLO ALGUNAS-.
Proceso de enrrollamiento de estructuras http://mural.uv.es/paubix/proteinas_archivos/image008.gif
EJEMPLOS DE PROTEÍNAS
- AMINOACIDOS: es un grupo orgánico pequeño con un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y uno o más átomos.
- HEMOGLOBINA: Pigmento rojo contenido en los hematíes de la sangre de los vertebrados, cuya función consiste en captar el oxígeno de los alveolos pulmonares y comunicarlo a los tejidos, y en tomar el dióxido de carbono de estos y transportarlo de nuevo a los pulmones para expulsarlo.
- ELASTINA: Proteína que se halla en los tejidos cartilaginoso, óseo y conjuntivo, cuya función es la de hacer que, tras realizar un esfuerzo, los tejidos recuperen su tamaño normal.
ÁCIDOS NUCLEICOS.
Son sistemas celulares de almacenamiento, recuperación y transferencia de información hereditaria sobre la construcción de todas las proteínas necesarias para la vida. Su unidad estructural son los nucleótidos. Se componen de Carbono (C), Hidrogeno (H), Oxigeno (O), Nitrógeno (N) y Fosforo (P).
Sus funciones son:
• ALMACENAR
• RECUPERAR
• TRANSFERIR
Estan compuestas por:
• ADN: Ácido desoxirribonucleico lo que quiere decir que no tienen oxígeno. Dos cadenas con ADENINA, TIMINA, CITOSINA y GUANINA. Sus cadenas son antiparalelas. Codifica la información hereditaria para producir proteínas.
• ARN: Ácido ribonucleico lo que quiere decir que tienen oxígeno. Una cadena con ADENINA, URACILO, CITOSINA Y GUANINA. Recupera y utiliza la información genética del ADN para elaborar proteínas.
Referencias:
- Nelson, D.L. y Cox, M.M. (2005).Lehninger Principios deBioquímica. 4ª edición. Ed.Omega
- McMurry,J.(2012).Química Orgánica. México. Ed.Cengage Learning.
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